固定化细胞海藻酸钙凝胶内的扩散特性

摘要：

采用浸入法,测定葡萄糖、苯乙酮酸和扁桃酸等3种物质在固定化酵母细胞海藻酸钙凝胶内的有效扩散系数.实验结果表明,相同条件下,葡萄糖的有效扩散系数De随着海藻酸钠浓度的提高而下降,优化的海藻酸钠质量分数为0.02.葡萄糖的有效扩散系数大于扁桃酸和苯乙酮酸.初始包埋量为54.4 g·L-1的固定化酵母细胞经增殖8 h后,扁桃酸在胶珠内的有效扩散系数为0.36×10-4 cm2·min-1,明显小于未增殖或未包埋细胞.

关键词：固定化酵母细胞、扩散特性、有效扩散系数、海藻酸钙

所属期刊栏目：26

分类号：TS201.2+5;TQ033;O636(食品工业)

资助基金：福建省科技攻关项目2003H023;福建省自然科学基金E0310019

在线出版日期：2005-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：408-411