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固定化细胞海藻酸钙凝胶内的扩散特性

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采用浸入法,测定葡萄糖、苯乙酮酸和扁桃酸等3种物质在固定化酵母细胞海藻酸钙凝胶内的有效扩散系数.实验结果表明,相同条件下,葡萄糖的有效扩散系数De随着海藻酸钠浓度的提高而下降,优化的海藻酸钠质量分数为0.02.葡萄糖的有效扩散系数大于扁桃酸和苯乙酮酸.初始包埋量为54.4 g·L-1的固定化酵母细胞经增殖8 h后,扁桃酸在胶珠内的有效扩散系数为0.36×10-4 cm2·min-1,明显小于未增殖或未包埋细胞.

固定化酵母细胞、扩散特性、有效扩散系数、海藻酸钙

26

TS201.2+5;TQ033;O636(食品工业)

福建省科技攻关项目2003H023;福建省自然科学基金E0310019

2005-11-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共4页

408-411

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华侨大学学报(自然科学版)

1000-5013

35-1079/N

26

2005,26(4)

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