红酵母细胞壁中几丁质及壳聚糖的红外光谱研究

摘要：

本文用同一方法在相同条件下,分别以红酵母菌株A、B、C、D、F、R发酵所得的细胞壁制备了几丁质,测定了各类菌株的几丁质含量,并用红外光谱分析法对其脱乙酰几丁质(壳聚糖)进行了比较研究.结果表明,几丁质在红酵母细胞壁中的含量比较低,不同种属红酵母菌株细胞壁中的几丁质含量差异较大.红酵母菌株D细胞壁中的几丁质含量为2.34±0.17%(w/w,干细胞),属最低,红酵母菌株C细胞壁中的几丁质含量为5.28±0.22%(w/w,干细胞),属最高.其六种壳聚糖的红外光谱基本相似,脱乙酰度相近(76%～80%),只存在个别峰值、峰位的差异,表明六种壳聚糖的基本结构相同,但其空间构象和结晶度等方面存在差异.

关键词：红酵母、细胞壁、几丁质、壳聚糖、脱乙酰度、红外光谱

所属期刊栏目：28

分类号：O657.33(分析化学)

资助基金：湖北省重点实验室基金2004006

在线出版日期：2008-01-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：20-24