高档红牛肉和雪花牛肉生产关键技术

摘要：

高档牛肉是指通过选用适宜的肉牛品种,采用特定的育肥技术和分割加工技术,生产出肉质细嫩多汁、肌肉内含有一定量脂肪、营养价值高、风味佳的优质牛肉.虽然高档牛肉占胴体的比例约12％,但价格比普通牛肉高10倍以上.因此,生产高档雪花牛肉是提高养牛业生产水平,增加经济效益的重要途径.近年来,天水市引进日本和牛冻精3 000多支,与本地西杂母牛进行杂交改良,取得了良好效果,累计出栏和西杂肉牛1 800多头,多创收360万元,在高档红牛肉和雪花牛肉生产中总结出了一套完整的技术.

机标关键词：高档牛肉、雪花、生产水平、育肥技术、杂交改良、优质牛肉、营养价值、西杂肉牛、牛肉生产、经济效益、加工技术、养牛业、天水市、牛冻精、价格比、肌肉内、脂肪、肉质、日本、品种

所属期刊栏目：40

分类号：S823.9+2(家畜)

在线出版日期：2015-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：75-77