牛奶质量评定与计价体系

摘要：

@@ 原料乳又名生鲜牛乳,它是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛乳房中挤出的常乳.影响牛奶质量的因素很多,如品种、饲养管理、挤奶措施、卫生状况等.不新鲜的牛奶加热时凝结,这种牛奶不能消毒或进一步加工;含有抗生素或其它化学物质的牛奶,来源于不健康奶牛,不适合加工,也不能用于消费;乳脂、蛋白等含量低的牛奶加工时乳制品产量较低,或者营养价值较低[1].乳品加工部门在大规模生产之前,必需对所收购的原料乳进行质量评定,看其是否可以加工,以及适合加工成哪一类型的乳制品.并根据检验结果实行按质论价的收购方法,促进奶农生产出优质的原料乳.

机标关键词：牛奶质量、质量评定、乳品加工、原料乳、乳制品、营养价值、卫生状况、饲养管理、收购方法、生鲜牛乳、规模生产、健康、化学物质、按质论价、乳房炎、牛乳房、抗生素、传染病、消费、消毒

所属期刊栏目：33

分类号：S823(家畜)

在线出版日期：2007-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39