牛肉黄脂研究进展

摘要：

文中对形成牛肉黄脂的影响因素和鉴别方法等进行了阐述,并从卫生学评价和处理方面提出对黄疸、黄脂病、黄脂肉的检验方法,为牛肉品质鉴别提供参考.

关键词：牛肉、黄脂、黄疸、黄脂病

所属期刊栏目：32

分类号：S823(家畜)

资助基金：国家科技攻关项目2004BA514A04

在线出版日期：2006-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：31-33