10.3969/j.issn.1001-9111.2005.06.013
β-乳球蛋白的结构特性及其在食品工业中的应用
本文综述了β-乳球蛋白(β-Lg)的热力学特性、压力对β-乳球蛋白(β-Lg)结构的影响,以及β-乳球蛋白的凝胶特性,阐述了β-Lg在食品工业中的应用现状,最后对β-Lg的应用前景作了展望.
β-乳球蛋白、结构、变性、应用
31
S823(家畜)
2005-12-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
36-39
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10.3969/j.issn.1001-9111.2005.06.013
β-乳球蛋白、结构、变性、应用
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S823(家畜)
2005-12-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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