10.3969/j.issn.1001-9111.2005.06.010
牛胴体热剔骨肉块成熟处理试验
本试验研究了36头肉牛屠宰后热胴体分割部位肉块排酸处理提高嫩度的效果,结果显示:热胴体分割牛肉块成熟处理能够达到提高牛肉嫩度的目的.在生产上应用时,实施肉块在胴体上成熟处理72 h,分割后的肉块再成熟处理96 h即二次成熟处理牛肉品质较好.
牛肉、胴体处理、热剔骨、二次成熟
31
S823.4(家畜)
2005-12-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
27-29
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10.3969/j.issn.1001-9111.2005.06.010
牛肉、胴体处理、热剔骨、二次成熟
31
S823.4(家畜)
2005-12-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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