牛奶的感官评定与掺假物的实验检测

摘要：

@@ 众所周知,没有好的原料,就无法生产出好的产品.但目前在奶牛业发展中,一些养殖户质量意识不强,专业知识浅薄,不注意对鲜奶的贮存,造成鲜奶的颜色、滋味和气味、酸度,以及鲜奶的细菌含量超标等;尤其在鲜奶中掺假,以获得较高的经济效益的现象屡见不鲜.因原料质量不合格,严重损害了广大消费者的利益和健康,已对乳品加工企业造成了经济和声誉不可估量的损失\{[1]\}.为此,一些乳品加工企业不得不建立自己的奶源基地和大型的挤奶站.但分散奶源,类似问题依旧存在.所以,对鲜奶的感官品质评定和掺假物的实验检测是十分必要的.

机标关键词：牛奶、感官评定、掺假物、鲜奶、加工企业、质量不合格、奶牛业发展、专业知识、质量意识、原料、细菌含量、实验检测、乳品、品质评定、奶源基地、经济效益、养殖户、消费者、挤奶站、贮存

所属期刊栏目：31

分类号：S823(家畜)

资助基金：农村高效示范型奶牛养殖小区项目01YKJ13

在线出版日期：2005-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：76-77