牦牛肉干的制作工艺

摘要：

我国是世界上拥有牦牛最多的国家,目前估计约有1200多万头.牦牛产肉性能较好,屠宰率达50%～67%.牦牛肉脂肪少,其含量为16%～4.7%,蛋白质含量高达21.6%.牦牛肉经深加工制作为牦牛肉干,保存期长,携带方便,是一种理想的纯天然休闭食品.

关键词：牦牛肉干、制作、工艺

所属期刊栏目：28

分类号：S879.2(畜禽产品的综合利用)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：71-72