杂交优质肉牛屠宰测定

摘要：

选择10～25月龄的二元和三元杂交肉牛共10头进行分阶段育肥,共135 d.第一阶段补予能量饲料,第二阶段除补给能量饲料外,添加矿质元素和蛋白质饲料,其它按传统方法饲养.现场测定,屠宰率为55.43%,净肉率为44.77%,肉骨比为4.2∶1.大理石花纹评定,特级占20%,优一级占60%,优二级占20%,均达到优质牛肉标准.3头牛的样品实验室分析,嫩度即剪切力值均低于美国规定的3.62 kg,达到了优质牛肉的标准.臀肉、背最长肌分析,富含多种氨基酸.

关键词：优质肉牛、屠宰、测定

所属期刊栏目：28

分类号：S823(家畜)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：14-16