《随园食单》中搭配、烹饪技巧蕴含的养生思想探析

摘要：

总结袁枚所著《随园食单》中搭配、烹饪技巧所蕴含的食疗养生思想.全书从食、药材与调味品取材搭配、上菜顺序、时节变换对应应季菜单、烹饪用火技巧等方面概括了袁枚关于食疗养生方面的理念见解.食疗养生发展不应偏离食物本身的属性以及其制作技巧,食法自然的搭配方式才是袁枚所推崇的最高境界.同时袁枚也将儒家的守中思想融入烹饪用火技巧之中,值得今天的医家进一步借鉴和取经.

关键词：随园食单、食疗养生、食法自然、守中思想

所属期刊栏目：26

分类号：R212(中医预防、卫生学)

在线出版日期：2020-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：102-103