皇菊元气茶的冲泡工艺与生物活性研究

摘要：

目的 以金丝皇菊为主要原料,辅以玫瑰花、枸杞子、红枣、桂圆,研制皇菊元气茶,确定最佳复配比例和最佳冲泡工艺,并评价其抗氧化和降血糖活性.方法 以茶汤的感官评分为评价指标,确定最佳的复配比例;通过单因素和正交试验确定茶水比、冲泡温度、冲泡时间对茶品质的影响,以此获得皇菊元气茶的最佳冲泡工艺.通过测定茶对DPPH、ABTS和超氧阴离子自由基的清除率以及α-葡萄糖苷酶的抑制率,评价其抗氧化和降血糖活性.结果 皇菊元气茶的感官评价得分最高的原料配比为金丝皇菊 0.9 g,玫瑰花 0.8 g,红枣1.0 g,枸杞子1.2 g,龙眼肉 1.2 g.选用80mL90℃的蒸馏水冲泡皇菊元气茶15 min时,茶汤中黄酮、多酚等有效成分的含量最高,且对DPPH、ABTS和超氧阴离子的清除率分别为46.36%、44.44%、44.00%,对α-葡萄糖苷酶的抑制率为40.00%.结论 优化复配比例与冲泡工艺得到的黄菊元气茶各项指标最佳,具有一定的抗氧化和降血糖功效.

关键词：皇菊元气茶、冲泡工艺、抗氧化活性、降血糖活性、金丝皇菊、菊科

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分类号：R283.6(中药学)

资助基金：中央引导地方科技发展专项;湖南省中医药民族医药国际联合实验室开放基金;中药炮制技术传承基地开放基金项目;湖南省自然科学基金项目;湖南省教育厅重点项目

在线出版日期：2023-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1225-1231