高职学生烹饪技能大赛训练体系研究

摘要：

我国的烹饪技术历史悠久,但在传承的过程中缺乏标准化的行业规范,因此教育部门联合地方餐饮协会,共同举办高职烹饪比赛,希望通过比赛带动训练,并将行业标准植入到我国的烹饪教学体系中;阐述了技能大赛对提高烹饪专业学生技能的重要意义,探讨了烹饪专业课程的设置,为职业学校技能大赛提出一些建议.

关键词：高职学生、烹饪技能大赛、训练体系

所属期刊栏目：18

分类号：G712;TS972-4(职业技术教育)

资助基金：广州市教育局第八批教育教学改革项目"烹饪技能大赛促进餐饮专业烹饪实训课程体系优化的研究"2017B30

在线出版日期：2018-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：125-126