ICP-MS测定豫产白酒中金属元素及统计分析

摘要：

采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定不同产地豫产白酒中金属元素的含量,利用SPSS主成分分析和聚类分析对金属元素分布进行评价,研究了豫酒中各金属元素含量的分布规律及其特征.结果表明:含Mg、Mn、Cu量最高的是豫北平原黄河岸边品牌酒,含Fe量最高的是豫东品牌酒,含Co量最低的是豫西山区品牌酒,豫酒中各无机元素之间相关性程度不同.不同产地白酒中,含金属元素的量顺序不同.主成分分析显示:所提取的3个主成分的累计方差贡献率为85.560％,豫产白酒的特征金属元素为Ca、Cu、Na、Mg、Mn、Sr 6种.聚类分析将豫酒划分成3类,通过对金属元素进行主成分分析和聚类分析能够及时对豫酒产地进行溯源和判别.

关键词：ICP-MS;白酒;金属元素;主成分分析;聚类分析

所属期刊栏目：50

分类号：TS261.7(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;河南省功能性吸附分离材料研究及产业化创新团队

在线出版日期：2022-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：30-37