米曲霉产中性蛋白酶提取与粗酶性质研究

摘要：

从白酒大曲中分离纯化米曲霉菌种,对其进行发酵培养;再对米曲霉的发酵干曲中性蛋白酶进行分离,并对其酶学性质进行研究.结果表明:米曲霉中性蛋白酶的最佳提取方法为加入生理盐水,置于恒温(30℃)下,提取30 min.硫酸铵沉淀中性蛋白酶的最适浓度为80%.该中性蛋白酶的最适作用温度为55℃,最适pH值为7.0,该酶在40℃下的稳定性较好,该中性蛋白酶pH稳定范围为6.0～8.0;NaCI和EDTA对中性蛋白酶活力具有抑制作用.

关键词：米曲霉、中性蛋白酶、酶学性质

所属期刊栏目：39

分类号：Q936(微生物学)

在线出版日期：2011-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：43-48