10.3969/j.issn.1008-7516.2010.02.020
响应面法优化高凝胶性磷酸单酯淀粉制备工艺研究
研究了具有高淀粉凝胶性的玉米淀粉磷酸单酯的制备工艺,采用响应面法Box-Behnken试验设计,分析了磷酸二氢钠浓度、酯化温度以及尿素浓度对玉米淀粉磷酸单酯淀粉凝胶性的影响.结果表明其最佳制备工艺为:磷酸二氢钠浓度1.5%,酯化温度142℃,尿素浓度1.8%.在此条件下制备的玉米磷酸单酯淀粉凝胶性预测值为1.765 4.验证值为1.738 3.
玉米淀粉磷酸单酯、凝胶性、响应面法
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TS236.9(食品工业)
河南科技学院高层次人才科研启动项目2006014;河南科技学院青年骨干教师资助项目
2010-12-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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