新乡市蔬菜硝酸盐含量现状研究

摘要：

在新乡市的蔬菜集散市场采集购19种新鲜蔬菜,分为三大类:叶菜类、花果类和根茎类.研究测定了这19种蔬菜中的硝酸盐含量.结果表明:三类蔬菜硝酸盐含量相差比较显著.三类蔬菜硝酸盐含量大小分别为:叶菜类(495.2mg/kg)>根茎类(234.9mg/kg)>花果类(161.6mg/kg).而且19种蔬菜中硝酸盐含量相差比较明显.例如:芹菜硝酸盐含量最高为985.5mg/kg,苦瓜硝酸盐含量最低为23.9mg/kg.根据国际标准计算的硝酸盐人体安全上限标准为1080mg/kg,新乡市蔬菜硝酸盐含量均不超标.

关键词：新乡、蔬菜、硝酸盐

所属期刊栏目：33

分类号：S630.62(蔬菜园艺)

在线出版日期：2010-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：53-55