郑州市部分食品中化学污染物监测与分析

摘要：

目的 了解郑州市售食品中化学污染物状况及污染水平.方法 分别对2015年采集于郑州市市场上15大类865份食品样品的农药残留、生物毒素、食品添加剂、有害元素和非食用物质等污染物进行检测和监测.结果 共监测865份食品样本,不合格样品146份,总超标率为16.9％.超标项目按超标率由高到低分别为含铝添加剂、亚硝酸盐和元素铅.其中油条、油饼中含铝添加剂超标率为76.9％,熟肉制品中亚硝酸盐超标率为12.9％,香辛料中铅超标率为8.3％.结论 郑州市售食品污染物水平总体较低,但部分食品存在安全隐患,应加大卫生监督力度.

关键词：食品安全、化学污染物、监测、分析

所属期刊栏目：37

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-10-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：66-69