省直管34家餐饮单位餐具食品监测结果分析

摘要：

目的 了解餐饮业生产经营单位的餐具和生产的食品的卫生质量状况,加强餐饮业的卫生监督管理,更好的保障广大消费者的身体健康.方法 餐具按GB14934-94食(饮)具消毒卫生标准规定的纸片法、食品按GB/T4789.1-2003规定的无菌法随机采样;检测方法按GB/T4789.2～5、10、15、17、24-2003、GB14934-94规定的方法操作;评价方法按GB14934-94、GB2727-1996、GB2726-1996、GB7099-2003规定的方法进行.结果 34家餐饮单位餐具和食品全部合格的有17家,合格率为50%.如果按挂牌星级和非星级单位区分,挂牌星级单位合格率为75%,非星级单位合格率为28%,二者之间差异有统计学意义(x2=7.56,P＜0.05).34家餐饮单位共监测餐具326件,合格率90%,食品69份,合格率为61%.结论 各餐饮单位的餐具和食品卫生状况令人担忧,卫生监督部门应加强对餐饮单位监督检查,提高监督频次,加大执法力度,把好病从口入关,以防食源性疾病的发生.

关键词：餐饮业、餐具、食品、监测

所属期刊栏目：27

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2006-09-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：35-36