夏季市场酱卤肉卫生状况调查

摘要：

目的全面掌握郑州市市场酱卤肉类的卫生安全状况.方法2003年9月我们根据市场酱卤肉类售卖摊贩规模档次和市区繁华程度的不同,分区布点综合全面地采样,在实验室进行了大肠菌群、肠道致病菌和致病性球菌的检测,另外增加了肠球菌计数的项目.结果郑州市市场酱卤肉类中大肠菌群、肠球菌的污染率分别为54%和64.4%,有二株致病菌检出.结论市场酱卤肉类的卫生安全状况不容乐观,应引起广大消费者注意.

关键词：酱卤肉类、肠球菌计数、卫生安全

所属期刊栏目：25

分类号：R155.5+5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2006-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：3-4