10.3969/j.issn.1672-3422.2004.20.002
夏季市场酱卤肉卫生状况调查
目的全面掌握郑州市市场酱卤肉类的卫生安全状况.方法2003年9月我们根据市场酱卤肉类售卖摊贩规模档次和市区繁华程度的不同,分区布点综合全面地采样,在实验室进行了大肠菌群、肠道致病菌和致病性球菌的检测,另外增加了肠球菌计数的项目.结果郑州市市场酱卤肉类中大肠菌群、肠球菌的污染率分别为54%和64.4%,有二株致病菌检出.结论市场酱卤肉类的卫生安全状况不容乐观,应引起广大消费者注意.
酱卤肉类、肠球菌计数、卫生安全
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R155.5+5(营养卫生、食品卫生)
2006-07-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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