成人高校学生膳食营养变化调查

摘要：

目的了解成人高校在校学生膳食结构及膳食营养的变化,保证学生合理膳食.方法于1989年和2001年,采用询问法结合称重记帐法进行膳食调查.结果2001年与1989年相比,谷类每人日均消费量减少,动物性食品、乳类、蔬菜、水果和植物油消费量增加;除碳水化合物以外能量和其它营养素摄入量均有所增加,但钙、视黄醇和核黄素仍未达到RNI或AI水平,女生能量摄入略显不足,男生抗坏血酸摄入不足;蛋白质和脂肪的产能比例升高,同时碳水化合物降低;优质蛋白质的比例由35.4%提高至38.3%.结论膳食状况逐渐趋于合理,但仍存在许多问题,应加强营养宣教和食堂管理.

关键词：膳食结构、营养状况、成人高校

所属期刊栏目：25

分类号：R153.9(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2006-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：3-4