10.13515/j.cnki.hnjpm.1006-8414.2023.04.018
天津市某企业食堂一起肠炎沙门氏菌引起的食源性疾病暴发溯源
目的 对一起企业(S公司)食堂食源性疾病暴发事件进行溯源.方法 按照相关技术指南开展现场流行病学调查、食品卫生学调查和实验室检验,运用EpiInfo 7和SPSS 18.0软件进行统计分析,并采用脉冲场凝胶电泳(PFGE)进行同源性分析.结果 本次事件累计发现病例66例,罹患率6.59%,临床表现以腹泻、腹痛、发热、乏力为主,潜伏期中位数12.75 h,可疑餐次为2020年7月4日晚餐(x2=43.847,P<0.001);病例对照研究显示,可疑食品为番茄菜花炒鸡蛋(OR=18.667,95%CI:6.877~50.665)和白菜油皮(OR=6.600,95%CI:2.300~18.941);患者便样和7月4日晚餐菜品留样中检出19份肠炎沙门氏菌,通过PFGE分析为2个型别,株菌间相似度为60.4%~100.0%.结论 此次暴发是S公司食堂2020年7月4日晚餐加工过程中肠炎沙门氏菌污染所致.
食源性疾病、肠炎沙门氏菌、病例对照研究、脉冲场凝胶电泳
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R155.3(营养卫生、食品卫生)
天津市滨海新区卫生计生委科技基金资助项目2015BWKY026
2023-05-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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