2020年河南省干制红枣多元素含量调查及膳食暴露风险评估

摘要：

目的 了解河南省市售干制红枣微量元素含量水平,计算其污染指数,评估其潜在风险,开展多元素膳食暴露评估.方法 河南部分地区随机采集市售干制红枣样品153份,采用电感耦合等离子体-质谱仪进行数据采集,检测干制红枣样品中15种微量元素含量,采用单因子污染指数法评价微量元素的污染状况,利用点评估模型评估多元素膳食暴露风险.结果 2020年河南省市售干制大枣中15种元素的检出率在2.6％～100.0％之间,检出率从高到低依次为铜(100.0％)、锰(100.0％)、钡(97.4％)、镍(96.7％)、锂(96.7％)、铝(92.8％)、砷(71.2％)、钒(50.3％)、锡(35.3％)、硒(32.7％)、铅(32.7％)、铬(12.4％)、锑(11.8％)、镉(3.3％)、汞(2.6％),合格率为99.3％.铅、镉、砷、汞、铬的平均污染指数均小于0.7.普通人群和产枣区高消费人群的砷、汞、镉、铬、镍的食品安全指数IFSc＜1,铅的风险暴露边界比MOE＞＞1.结论 河南省市售干制红枣多元素含量整体安全,普通人群和高消费人群的膳食暴露风险很低.

关键词：红枣、多元素、污染风险、膳食暴露风险

所属期刊栏目：33

分类号：O657.63(分析化学)

在线出版日期：2022-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：666-668,693