2021年河南省果蔬制品中4种交链孢毒素污染状况调查及其健康风险评估

摘要：

目的 调查果蔬制品中交链孢酚、交链孢酚单甲醚、交链孢菌酮酸和腾毒素等4种交链孢毒素的污染状况,评估其对人群健康的风险.方法 从河南5个地区的3种场所采集番茄制品、葡萄酒和橄榄油等3类果蔬样品,采用同位素稀释-液相色谱-串联质谱法检测其4种交链抱毒素的含量,统计分析3类果蔬样品中4类交链抱毒素的污染状况,并采用毒理学关注阀值(threshold of toxicological concern,TTC)方法评估3类果蔬制品中的膳食暴露风险.结果 番茄制品、葡萄酒、橄榄油样品的交链孢毒素检出率分别为92.5％(37/40)、80.0％(24/30)、93.3％(28/30),污染水平分别为0.50～126.12 μg/kg、0.10～3.87 μg/kg、0.05～14.10 μg/kg.3种果蔬制品中交链孢毒素暴露水平均低于TTC值.结论 番茄制品、葡萄酒、橄榄油中交链孢毒素存在不同程度的污染,但是总体污染水平不高,对人群健康的风险很小.

关键词：番茄制品、葡萄酒、橄榄油、交链孢毒素、污染状况、健康风险评估

所属期刊栏目：33

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：河南省医学科技攻关计划联合共建项目;河南省重点研发和推广专项科技攻关项目

在线出版日期：2022-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：572-574,638