2017-2019年河南省南阳市食品中食源性致病菌监测结果

摘要：

目的 了解南阳市食品中食源性致病菌状况,为食源性疾病的预警和控制提供科学依据.方法 按照《食品微生物学检验》和《国家食品污染物和有害因素风险监测手册》中规定的方法,对采集的食品样品进行食源性致病菌的检测.结果 2017-2019年共检测食品样品341份,48份检出致病菌,总检出率为14.08％,各年度检出率差异有统计学意义(x2=11.697,P＜0.05);检出9种致病菌,检出率位于前3位的是副溶血弧菌(14.29％)、溶藻弧菌(10.71％)和单核细胞增生李斯特氏菌(10.05％),各致病菌的检出率差异有统计学意义(x2=26.154,P＜0.05);6类食品被检出致病菌,检出率最高的是水产及其制品(41.86％),其次是肉与肉制品(28.36％),检出率差异有统计学意义(x2=16.686,P＜0.05);食品样品来自农贸市场的致病菌检出率最高为22.55％,其次为网店(20.00％),不同来源样品的检出率差异有统计学意义(x2=10.615,P＜0.05);散装食品的致病菌检出率(18.58％)明显高于预包装食品(5.22％),不同包装类型样品的检出率差异有统计学意义(x2=11.259,P＜0.05).结论 南阳市食品存在不同程度的食源性致病菌污染,应加强对重点致病菌、重点食品和重点交易场所的食源性致病菌监测和控制,采取针对性措施,减少食源性疾病的发生.

关键词：食品;食源性致病菌;检出率;污染

所属期刊栏目：33

分类号：R155.3+1(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2022-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：159-162