2021年河南省鸡蛋中28种兽药残留状况及膳食暴露风险评估

摘要：

目的 了解河南省市售鸡蛋中28种兽药的残留状况,并评估鸡蛋中兽药残留的膳食暴露风险.方法 2021年在河南省18个地市范围内,采集市售鸡蛋540个,采用液相色谱-质谱/质谱法检测并分析28种兽药残留水平,并采用食品安全指数(index of food safety,IFS)法评估鸡蛋中兽药残留的膳食暴露风险.结果 样品中共检出7种兽药残留,540个样品中兽药的整体检出率3.89％,超标率3.52％.其中兽药残留超标率最高的是甲硝唑(1.48％);兽药残留量存在地域差别,豫南地区超标率明显高于其他地区.风险评估结果表明,检出的7种兽药的IFS 均值均＜1.结论 尽管河南省市售鸡蛋中整体兽药残留对人体的健康危害较低,但部分地区存在鸡蛋中兽药残留超标的情况,膳食暴露风险评估表明,氟苯尼考和氟苯尼考胺的最大暴露量对人体健康有较高的风险.

关键词：鸡蛋、兽药、食品安全指数、膳食暴露、风险评估

所属期刊栏目：33

分类号：R155.5+1(营养卫生、食品卫生)

资助基金：河南省医学科技攻关计划联合共建项目;河南省重点研发和推广专项科技攻关项目

在线出版日期：2022-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：108-111