一起农村宴席引起的肠炎沙门氏菌食物中毒事件分析

摘要：

目的 分析一起农村宴席引起的食物中毒事件发生原因及可疑危险因素,为类似事件调查处置提供参考依据.方法运用现场流行病学调查方法对事件进行分析,借助实验室检测技术查找致病因素.结果260人参加宴席,发病62人,罹患率23.85％.患者主要症状为腹泻、发热;潜伏期最短2 h,最长35h,平均18.5 h;50岁以上患者占46.77％.病例对照研究显示,椒盐大虾(OR=2.97)和凉拌猪头肉(OR=2.83)为可疑食品;脉冲场凝胶电泳分型(PFGE)结果显示,患者排泄物、可疑食物半成品、可疑物品中检出的肠炎沙门氏菌属同一克隆株.结论根据患者临床表现、现场流行病学调查和实验室结果判定,该起食物中毒事件是由肠炎沙门氏菌引起的.建议相关部门对农村餐饮机构加强监督和管理,加大对食品安全知识宣传力度,避免此类事件发生.

关键词：农村宴席、肠炎沙门氏菌、食物中毒

所属期刊栏目：32

分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2021-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：252-255