2016-2018年开封市售食品食源性致病菌的监测分析

摘要：

目的 了解开封市售食品中食源性致病菌的污染分布状况,为预防和控制食源性疾病的发生提供科学依据.方法 依据《全国食源性致病菌监测工作手册》要求,对开封市售12大类食品采样并进行检测.结果 2016-2018年共检测样品294份,其中51份样品中检出67株致病菌,致病菌检出率为17.35％.构成比居前的食源性致病菌是沙门氏菌、空肠弯曲菌以及副溶血性弧菌.检出率居前的几种食品为生禽肉(95.00％)、熟制米面(56.25％)、水产品(25.45％)、动物血制品(25.00％).结论 开封市售食品中致病菌污染状况总体良好,但部分品类仍存在安全隐患,必须采取针对措施,加强监督管理,预防食源性疾病的发生.

关键词：食品、致病菌、监测分析

所属期刊栏目：31

分类号：R117(卫生基础科学)

在线出版日期：2020-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：408-411