ICP-MS法测定水果中5种金属元素与特征分析

摘要：

目的 应用ICP-MS法测定郑州某沃尔玛超市冬季售卖的10种水果中铬、镉、镍、铜、铅等元素含量.方法 用微波消解法对样品进行前处理,用ICP-MS法测定样品中5种金属元素含量,根据《食品中污染物限量》(GB 2762—2017)及相关文献评价检测结果.结果 5种金属元素加标回收率均在91.35％～112.39％,RSD在0％～4.55％;5种金属元素在西瓜中全部检出;Cr、Ni、Cu在所有水果中均检测到.结论 (1)该方法具有灵敏度高、精密度高、重现性好等优点;(2)5种金属检测合格率为Cd=Cu=Pb(100.00％)＞Cr(79.17％)＞Ni(70.83％);(3)草莓和葡萄中Cr元素含量稍高于其他水果;黑美人西瓜和佳沛绿奇异果中Ni的含量较其他水果高,也远高于0.2mg/kg的建议标准.

关键词：ICP-MS、水果、金属元素含量测定

所属期刊栏目：30

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2019-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：344-346,350