2015-2016年开封市经济新区食品致病菌监测结果分析

摘要：

目的 了解开封市经济新区食品致病菌污染情况,确定可能被污染的食品,提高食源性疾病的预防和控制能力.方法 参照《国家食源性致病菌检测工作手册》对开封市经济新区超市、饭店、农贸市场、零售店4类监测点8类共计368份样本进行7种食源性致病菌检测.结果 8大类368份样品中43份样品检出致病菌,检出率为11.68％,不同致病菌的检出率差异具有统计学意义(x2=8.46,P＜0.05).各类致病菌的检出率为:肉与肉制食品27.50％,速冻热制米面食品14.00％,冷冻食品6.67％,乳及乳制品11.54％,焙烤食品4.00％,婴幼儿配方食品6.67％,动物性水产品5.56％.结论 检测食品均受到不同程度的食品致病菌污染,其中以肉与肉制品最为严重,在开封市经济新区蜡样芽胞杆菌在食品污染中普遍存在,引起的食源性疾病风险较高.

关键词：食源性致病菌、监测、食品

所属期刊栏目：29

分类号：R155.65(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2018-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：883-885,889