10.13515/j.cnki.hnjpm.1006-8414.2018.06.027
2016年鹤壁市熟肉制品微生物监测结果分析
目的 了解熟肉制品的微生物污染现状,防止熟肉制品的食用安全事故发生.方法 采样后,依照GB4789.2-2010和GB4789.3-2010进行检测,再对检测结果进行统计学分析.结果 检测熟肉制品255份,其中合格的207份,合格率为81.18%;定型包装熟肉制品的合格率为92.16%,高于散装熟肉制品的73.86%;超市熟肉制品的不合格率为14.02%,低于食杂店的19.64%和集贸市场的23.91%.结论 鹤壁市售熟肉制品存在较大的食用安全风险,需加强安全监管.
熟肉制品、微生物污染 食品安全
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R155.5(营养卫生、食品卫生)
2018-08-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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