张家港市餐具消毒质量监测结果分析

摘要：

目的 了解2014-2016年张家港市学校食堂、餐具集中消毒配送中心和餐馆的餐具消毒效果,为卫生监督管理提供科学的依据.方法 采用大肠菌群快速纸片法对学校食堂、餐具集中消毒配送中心和餐馆的餐具进行抽样检测.结果 连续3年共抽样检测8 401份餐具,总合格率为91.48％,2014-2016年合格率分别为92.43％、89.20％和93.27％,学校食堂、餐具集中消毒配送中心和餐馆的合格率分别为95.12％、88.57％和87.96％,三者合格率差异有统计学意义(x2=130.49,P＜0.05),不同类别的餐具合格率分别为茶具(90.46％)、勺子(90.41％)、碗(92.09％)、碟(92.12％)、筷子(88.22％),五者合格率差异有统计学意义(x2=16.07,P＜0.05).结论 学校食堂餐具合格率高于集中式消毒餐具和餐馆餐具的合格率,碗和碟的合格率要高于茶具、勺子和筷子的合格率,卫生监督部门应加强管理,切实保障消费者的饮食安全.

关键词：餐具、消毒、监测

所属期刊栏目：29

分类号：R155.6+5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2018-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：470-471