一起鲜蚕蛹食物中毒的调查分析

摘要：

目的 分析蚕蛹食物中毒原因,为以后发生类似事件提出预防建议.方法 利用现场流行病学调查、临床表现分析、现场卫生学检查、动物实验方法,追溯可疑食品来源.结果 2016年10月7日,周口市某县发生一起食物中毒事件,确定患者5人,其中男3人,女2人,经流行病学调查、卫生学检查及动物实验等分析,证实为一起食用鲜蚕蛹所致的食物中毒.结论 鲜蚕蛹能导致食物中毒,食用时须做好加工处理,食用前必须做好严格挑选、严格蒸煮、快速冷却储藏、食用前充分加热4个关键点.

关键词：鲜蚕蛹、食物中毒、调查分析

所属期刊栏目：28

分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2017-07-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：555-556