2014-2016年某市居民日常餐饮食品安全状况调查研究

摘要：

目的 了解市售日常餐饮食品污染状况,及时发现食品安全问题,为制定控制食品污染措施提供科学依据.方法 检测食品中理化、微生物、食品添加剂、农药残留及食源性致病菌等指标,对监测结果进行统计分析.结果 共抽检食品12类1 912份样品,合格1 592份,合格率83.26％;其中发酵面制品合格率最低,为33.06％;不同采样场所(x2=29.550,P＜0.05)和不同包装(x2=72.271,P＜0.05)食品监测结果差异有统计学意义.结论 部份食品受镉、铝、黄曲霉毒素B1、农药残留、硼砂、亚硝酸盐和食源性致病菌的污染,应继续加大监测力度、增加监测点、扩大监测范围,把食品安全风险降到最低限度.

关键词：食品安全、监测、不合格率、分析

所属期刊栏目：28

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：2015年惠州市科技计划项目2015Y128

在线出版日期：2017-07-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：484-486