不同抑菌剂对食源性致病菌抑制作用的研究进展

摘要：

食品中的致病菌污染是引起人类食源性疾病的主要原因之一.由于微生物传染源难以监测控制,因此利用高效无毒,绿色的抑菌剂来保障食品的品质已成为研究热点.文章结合国内外最新研究成果综述了食源性致病菌抑菌剂的种类及其抑制作用研究进展,旨在为天然抑菌剂的进一步开发应用提供参考依据.

关键词：食源性致病菌、抑菌剂、研究进展

所属期刊栏目：27

分类号：R15(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家农产品质量安全风险评估重大专项项目GJFP201501402

在线出版日期：2017-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：901-905