餐饮具集中消毒单位卫生监督指标体系的研究与应用

摘要：

目的 探讨餐饮具集中消毒单位卫生监管新模式.方法 运用德尔菲法制定了餐饮具集中消毒单位量化评分表,并通过近3年餐饮具集中消毒单位卫生监督数据的分析,将餐饮具集中消毒单位卫生监督检查通过量化评分表的形式将检查结果进行具体量化,从而确定餐饮具集中消毒单位卫生风险等级.结果 2014年餐饮具集中消毒单位卫生状况的整体水平较前有了一定水平的提高,量化评分表基本上能够覆盖卫生监督员日常对餐饮具集中消毒单位的监督检查中的要素,权重分配较为合理.结论 以此为尝试建立餐饮具集中消毒单位卫生安全的预警体系的基础.

关键词：餐饮具集中消毒单位、指标体系、德尔菲法

所属期刊栏目：27

分类号：R155.6+5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：870-875