2013-2015年禹州市食源性致病菌的监测分析

摘要：

目的 了解禹州市消费量大、流通广的食品中食源性致病菌的污染状况及分布,为食品安全风险评估和食品卫生监督提供支持.方法 2013-2015年,采集十四类食品共计304份样品,依据最新版GB/T4789的检测方法和《河南省食源性致病菌检测作业指导书》,对其进行金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、志贺氏菌、阪崎杆菌、蜡样芽胞杆菌等7种食源性致病菌的监测分析.结果 共检测出致病菌阳性样品50份,检出率为16.44％.其中金黄色葡萄球菌为7.17％、沙门氏菌为1.00％、单核细胞增生李斯特氏菌为3.82％、致泻大肠埃希氏菌为11.00％、蜡样芽胞杆菌为18.75％.在禹州市的食品生产经营领域,肉及肉制品、米粉类、蔬菜及其制品受致病菌污染程度较高.对三年的样品进行致病菌阳性检出率统计学分析,有明显差异.结论 禹州市居民消费的主要食品中存在致病菌污染的风险.食源性致病菌的主动监测机制,在及早发现食品安全隐患、降低食源性疾病的发病率、切实保障食品消费者的身体健康方面,发挥了重要作用.

关键词：食品、食源性致病菌、监测

所属期刊栏目：27

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：666-668