漯河市肉鸡养殖、屠宰加工、运输、销售过程中沙门氏菌污染监测分析

摘要：

目的 对肉鸡养殖、屠宰加工、运输、销售过程中是否受到沙门氏菌的污染进行专项监测,从而了解漯河市肉鸡及其制品安全风险隐患的关键环节和主要风险因子,同时为全国肉鸡的污染水平和趋势提供基础资料.方法 从2012年1月至2012年12月期间,根据《中华人民共和国食品安全法》的规定和卫生部等六部门办公厅联合下发的《关于印发2012年国家食品安全风险监测计划的通知》的要求,结合漯河市实际情况,2012年在各个监测点共检测样品741份.结果 从741份样品中检出各型沙门氏菌147份.结论 漯河市肉鸡市场沙门氏菌感染的主要菌型是肠炎沙门氏菌,作为该类产品污染情况的本底调查.

关键词：食品安全风险监测、沙门氏菌、食源性致病菌监测

所属期刊栏目：26

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：324-326