凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质应注意的环节

摘要：

凯氏定氮法作为测定蛋白质的经典方法在食品检测中应用很广,然而其操作过程相对复杂,但只要对其分析过程中的具体细节加以严格控制,就能提高分析结果的准确度,从而得到令人满意的结果.本文就奶粉检测过程中称量、消化、蒸馏及滴定等需注意的环节作了细致的分析和总结,望能为从事相关行业的人员提供一些有益的参考.

关键词：奶粉、蛋白质含量、凯氏定氮法

所属期刊栏目：25

分类号：R155.5+7(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-03-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29