2010年河南省食用菌镉污染状况调查

摘要：

目的 了解河南省食用菌镉污染现状,为今后河南省开展居民镉暴露风险评估提供基础数据.方法 于2010年全年在河南省18个地市共采购865份当地产食用菌,采用GB/T5009.15《食品中镉的测定》分析镉含量,依据GB2762-2005《食品中污染物限量》计算镉含量超标率,采用秩和检验和x2检验进行统计学分析.结果 2010年河南省食用菌的镉含量平均值为0.11 mg/kg,整体超标率为11.30％.平菇、草菇、木耳、金针菇、香菇和珍稀菌种6大类别中,香菇中镉超标率最高,为20.70％,金针菇最低,为1.12％；不同区域中,采自河南省东、西、南部地区的食用菌镉含量较高,北部较低.结论 2010年河南省食用菌镉含量有一定的超标情况,建议今后开展进一步的专项调查研究,分析具体原因和程度,为进一步的镉暴露风险评估提供数据支持；同时提示政府相关部门也应加强监管.

关键词：镉污染、食用菌、食品安全、河南省

所属期刊栏目：24

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2013-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：406-408,427