宝鸡市流水席厨师食品卫生知识态度行为水平及影响因素分析

摘要：

目的 了解宝鸡市农村地区流水席厨师食品卫生知识、态度、行为(KAP)状况,分析其影响因素,为卫生行政部门的管理工作提供数据支持.方法 自行采用流水席厨师食品卫生调查问卷,经过专家论证和预实验后,对流水席厨师进行调查.结果 流水席厨师食品卫生态度持有率较高,而健康知识知晓率仅为45.3％,行为正确率为28.6％；多元线性逐步回归显示男性、文化程度较高、有健康证、从业时间较长、年龄偏低的厨师在KAP得分上较高.结论 农村流水席厨师的健康知识知晓率和行为正确率均偏低,应加强对厨师的相关培训及管理.

关键词：流水席厨师、知识、态度、行为、影响因素

所属期刊栏目：24

分类号：R154(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2013-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：428-429