44份自制果蔬汁饮料卫生检测分析

摘要：

目的 掌握果蔬汁饮料的卫生质量,及时进行风险预警,为餐饮服务食品安全监管提供科学依据.方法 以无菌方式于餐饮服务单位采集自制果蔬汁饮料44份,按相关国家标准进行理化和微生物检测,并按国标进行评价.结果 自制果蔬汁饮料的检验合格率为70.45％,不合格原因是大肠菌群、菌落总数超标,第二季度合格率最低.结论 做好原料处理、清洗消毒工作；从业人员注意个人卫生；做好专间、食品用具与设备、容器的消毒工作,保证果蔬汁容器的卫生安全；注意保存的温度,避免微生物滋生.

关键词：果蔬汁、饮料、食品安全风险监测

所属期刊栏目：24

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2013-09-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：302-303