2010-2011年安阳县食用油条中铝含量检测结果分析

摘要：

目的 比较安阳县在实施打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作前后居民食用油条中铝含量,分析专项工作成效.方法 2011年专项工作开展后随机抽样,样品检测按照铬天青S分光光度法,检测结果与2010年检测结果进行比较分析:结果 2010年检测样品数437份,合格221份,合格率50.60％,2011年抽检样品128份,合格111份,合格率86.70％.差异有统计学意义(x2=53.38,P＜0.01).结论 专项工作开展后安阳县宾馆、饭馆和个体摊点出售的油条合格率都有明显提高,但个体摊点滥用含铝添加剂依然存在,应加强监管力度,推广无铝配方替代传统配方,消除安全隐患.

关键词：油条、铝含量、明矾

所属期刊栏目：23

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：316,319