鹤壁市学校食堂实施卫生监督量化分级管理前后卫生状况分析

摘要：

目的 了解鹤壁市市区学校食堂实施量化分级管理前后学校食堂卫生状况.方法 采用餐饮业卫生许可审查评分表和经常性卫生监督量化评分表,对所辖学校食堂实施量化分级管理前后的卫生状况进行评分.结果 通过实施量化分级管理,食堂的卫生许可持证率由原来89.0 %提高到100.0 %; 健康证持有率、卫生知识培训合格率均明显好于量化分级管理前(P<0.05);功能布局符合规范率差异均有统计学意义(P<0.05);食堂的基础卫生设施配备状况有了显著改善(P<0.05);餐具检测合格率由76.9 %提高到80.1 %.结论 量化分级管理对学校食堂卫生整体水平的提高有显著成效;针对食堂在原料采购和贮存方面存在的问题,给学校食堂卫生监管再上新台阶提出了建议.

关键词：学校食堂、量化分级、卫生状况分析

所属期刊栏目：22

分类号：R155.6+5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：241-242