上海市黄浦区市售面制食品铝污染调查

摘要：

目的 食品铝超标问题在社会上引起了广泛关注,为分析面制食品铝超标的现象,对本区市售面制食品铝含量进行了检测.方法 样品采自本区超市、饮食店的面制食品.铝的测定仪器采用UV-2000紫外可见光分光光度计.结果 经过对所采样品的仔细分析发现,本区市售面制食品铝含量超标现象的确存在,其中添加剂是铝含量超标的最主要原因.结论 建议市民提高自我保护意识,尽量不吃铝含量超标的市售食品,防止摄入过量的铝.同时希望企业以大众健康为重,使用无铝添加剂.

关键词：铝、面制食品、添加剂、危害

所属期刊栏目：22

分类号：R15(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：25-25,37