纸片法检测餐饮具大肠菌群结果判定的真实性和可靠性研究

摘要：

目的 了解快速纸片法检测餐饮具大肠菌群结果 观察的真实性和可靠性.方法 按GB14934-94操作,依照表1给定的标准对200件餐饮具的检测结果 进行观察判定和记录,然后做真实性和可靠性研究.结果 给定的8种判定标准中,B种判定标准的灵敏度(Se)、特异度(Sp)正确判定指数(r)均高,分别为96.80%、94.10%、90.80%,ROC曲线上显示B点为最佳截断点,该判定标准下的真实性较好,可靠性高.结论 8种判定标准中B种为最佳,即凡是纸片变黄并呈红色斑点或纸片变黄并片状红晕者(1),纸片有红色斑点背景黄色不典型者(2),纸片变黄无红色斑点或红晕者(3)均应判定为阳性,纸片有红色斑点背景是紫蓝色者(4),纸片保持紫蓝色不变者(5)均应判定为阴性.

关键词：纸片法、大肠菌群、真实性、可靠性

所属期刊栏目：21

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：265-266