烹调油烟对厨师总胆固醇和甘油三脂的影响

摘要：

目的 从流行病学角度,对比烹调油烟职业暴露人群与非职业暴露人群总胆固醇和甘油三酯水平的差异.方法 采用流行病学设计方法,选择160名职业厨师、130名非烹调油烟职业接者,采其空腹静脉血,做总胆固醇和甘油三脂二项的生化检测.结果 烹调油烟可引起厨师总胆固醇和甘油三酯的变化.结论 厨师的总胆固醇和甘油三酯与对照组之间有统计学意义,P＜0.05.

关键词：烹调油烟、厨师、总胆固醇、甘油三酯

所属期刊栏目：20

分类号：R181.3(流行病学与防疫)

在线出版日期：2009-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：257-258