新乡市熟肉制品中亚硝酸盐含量检测结果

摘要：

目的 调查新乡市市售散装的熟肉制品中亚硝酸盐的含量,为监督管理肉制品市场和制定预防亚硝酸盐食物中毒的相关措施提供依据.方法 采取随机抽样的方法 ,对新乡市经营销售的熟肉制品采样,按照国家标准GB5009.33-2003<食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法 >中的盐酸萘乙二胺法测定肉制品中亚硝酸盐的含量.结果 共检测124份样品,超标39份,超标率为31.45 %;超市中肉制品的卫生质量优于流动摊点.结论 新乡市市售熟肉制品卫生质量不容乐观,相关单位应加强对熟肉制品市场的监督.

关键词：熟肉制品、亚硝酸盐

所属期刊栏目：20

分类号：R15(营养卫生、食品卫生)

资助基金：新乡医学院学生科研基金2007005

在线出版日期：2009-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：144-145