双缩脲-分光光度法快速测定乳与乳制品中的蛋白质含量

摘要：

目的 建立一种快速测定乳与乳制品中蛋白质含量的方法.方法 用双缩脲反应测定蛋白质含量.结果 工作曲线在(0-0.20)g/100 mL蛋白质浓度范围内遵守朗伯比尔定律,线性关系良好.曲线的回归方程为:Y＝0.004 868+3.018X,相关系数r=0.999 3,加标回收率(95.00-104.00) %,方法 的检出限0.02g/100 mL.结论 该方法 操作简便、快速、准确,灵敏度和精密度高,适用于乳与乳制品中蛋白质的快速测定.

关键词：乳与乳制品、双缩脲-分光光度法、蛋白质测定

所属期刊栏目：20

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2009-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：104-105