2006年荥阳市饮食业餐饮具卫生状况调查与分析

摘要：

目的 了解荥阳市饮食业餐饮具卫生状况,分析影响餐饮具消毒合格率的因素,寻找提高餐饮具消毒合格率的有效措施.方法 用表格方式调查我市餐饮单位餐具消毒基本情况,用大肠菌群快速检测纸片法对所调查的107家餐饮单位进行消毒质量监测.结果 餐饮单位的规模、消毒方式、消毒设施、消毒方法与餐饮具消毒合格率密切相关.结论 完善餐饮单位的餐具消毒设施,规范其消毒行为和方式是保证餐饮具消毒质量的关键,应进一步加强对餐具消毒的监督监测和卫生指导.

关键词：餐饮单位、餐饮具、消毒

所属期刊栏目：19

分类号：R155.65(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2008-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：303-304